Гуаровая камедь (Guar Gum)

Страна-производитель: Индия.
Растение гуар, или гороховое дерево, из которого изготавливают гуаровую камедь - однолетнее бобовое, произрастает растение в Индии, США, Пакистане, Африке, Австралии. 

Внешний вид: порошок растительного происхождения белого, желтого цвета, практически без запаха.
Растворимость: с легкостью растворяется как в холодной, так и в горячей воде.
Процент ввода: 0,1 - 5%.
Свойства:

• оставляет легкую пленку на коже;
• сохраняет стабильность в растворе при уровне кислотности рН примерно от 4 до 10,5
• является хорошим загустителем смесей (для сравнения – в 8 раз более сильным, чем кукурузный крахмал);
• обладает высокой вязкостью;
• устойчива к маслам, жирам и другим натуральным растворителям;
• способна удерживать влагу на поверхности кожи;
• работает и при низких температурах;
• совместима со многими другими гидроколлоидами, используемыми в пищевой промышленности;
• обладает слабым консервирующим свойством.

Взаимодействие с другими возможными компонентами:

• сильные кислоты провоцируют гидролиз и потерю вязкости;
• концентрированные щелочи также уменьшают вязкость раствора;
• добавление буры – приводит к образованию желатиноообразной массы;
• гуаровая камедь сочетается с крахмалами, альгинатами, агар-агаром, ксантаном, другими смолами и т.п.;
• растворяется в холодной или горячей воде, образуя вязкую пасту – коллоидный раствор.

Условия хранения: в прохладном месте, защищенном от воздействия прямых солнечных лучей.