Generic Neocare — это натуральный неионогенный эмульгатор, используемый в косметической и пищевой промышленности.
Другое название — пищевая добавка Е-476, которая применяется в низкокалорийных спредах, пастах и дрессингах. Улучшает реологические характеристики шоколада. Одним из преимуществ является доступная цена по сравнению с другими эмульгаторами данного вида.
Состав: производится из рицинолевой (12-гидрокси-9-цис-октадеценовой) кислоты и глицерина, т.е. это производное касторового масла — смесь неполных эфиров полиглицеролов с линеарно переэтерифицированными рициноловыми кислотами, или полиглицерол полирицинолеат (polyglycerol polyricinoleate — PGPR). Доля полиглицеролов представлена в основном ди-, три- и тетраглицеролами.
Внешний вид: вязкая жидкость желтоватого цвета (как и Neocare).
ГЛБ:1,5+0,5.
Тип эмульсий: В/М.
Рекомендуемый ввод: на 4% эмульгатора — примерно 20% масел/эмолентов. (Можно взять 18% — половину масел, половину эмолентов).
Принцип работы: тот же, что и с Neocare - медленный ввод ВФ в ЖФ с последующей гомогенизацией.
Элетролит: 0,7-1%, полярный эмолент.
Свойства:
- Быстро впитывающиеся белая глянцевая эмульсия;
- Придает "бархатистость";
- Обеспечивает стабильность больше месяца при условии добавления активов 15%.
Условия хранения: хранить в прохладном месте, защищенном от воздействия прямых солнечных лучей.
| Производитель | Австрия |
| Вес | 250 г |
Загрузка данных...
